Der Verein WUKANTINA – Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche im Barnim e.V. zeigt mit seinem Anspruch, lokale Wirtschaftskreisläufe im Brandenburgischen Landkreis Barnim zu fördern, dass leckeres, gesundes Essen mit regionalen Produkten und gemeinschaftliches Arbeiten Hand in Hand gehen können.

„Uns ist es ein Anliegen, die notwendige Transformation voranzutreiben.“

Über die WUKANTINA:

Die WUKANTINA entstand 2018 auf dem Projekthof Wukania. Zwischen Medienarbeit, Wohnprojekt und Begegnungscafé war dort eine verlassene Großküche, die der Verein WUKANTINA – Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche im Barnim e.V. komplett neu aufgebaut hat, denn die Kindertagesstätte auf dem Hof suchte erfolglos nach einem passenden Essensanbieter. Derweil kochen die drei Hauptverantwortlichen Annette, Franziska und Tobias, teils mit Unterstützung von bis zu vier Teilzeitkräften auch für zwei Schulen in freier Trägerschaft und Arztpraxen. Ihre Kapazitäten sind damit nicht ausgeschöpft, bis zu 500 Essen täglich könnten sie schon jetzt zubereiten. Doch ihre Vision ist noch viel größer: Sie wünschen sich regionales und pflanzenbasiertes Essen in Bio-Qualität für jedes Kind, unabhängig vom Geldbeutel.

Was sie auszeichnet:

  • Alle eingesetzten Produkte sind in Bio-Qualität und werden nicht vorverarbeitet, sondern frisch vor Ort geschält, geschnitten und gekocht
  • Der Großteil der eingesetzten Rohstoffe kommt aus einem Umkreis von max. 30 Kilometer um Biesenthal
  • Sind ein Kollektivbetrieb, sie arbeiten auf Augenhöhe und gleichberechtigt miteinander
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Inhaltsverzeichnis
Kapitel 1 – Wandel mit bio-regionaler Schulverpflegung gestalten
Kapitel 2 – Wie ist das Schulessen in der Metropolregion organisiert?
Kapitel 3 – Was wird gebraucht und was gibt es schon?
Kapitel 4 – Ernährungsbildung an Schulen
Kapitel 5 – Wegbereiter entlang der Wertschöpfungskette